ウチゴハン レシピ 3月3日 ごま

ウチゴハン レシピ 3月3日


ウチゴハン レシピ 3月3日

≪2013年3月3日放送≫
テレ日朝日
「笑顔がごちそう ウチゴハン」


ごま大特集！ごま大特集です～



中村孝明シェフのごまレシピは・・・

☆孝明流！ごま漬けダレ マグロ丼
☆孝明流！ごま茶碗蒸し


お手軽レシピをどうぞ～


≪孝明流！ごま漬けダレ マグロ丼≫

≪材料≫
※4人前の材料

マグロの刺身300g　
白ごま40g　
みりん40ml
しょうゆ60ml　
わさび20g
ご飯適量　
温泉卵4個　
海苔・万能ネギ適量

≪作り方≫
１．白ごまを粒の大きさが半分になる程度にする。
　　みりん・しょうゆ・わさびを加え、よく混ぜ合わせる。

２．マグロの刺身の刺身を加えて、よく和える。

３．丼にご飯を盛り、２の漬けマグロと中央に温泉卵をのせる。
　　小さくちぎった海苔・小口切りにした万能ネギを散らし、完成。





つづいては、みんな大好き茶碗蒸し


≪孝明流！ごま茶碗蒸し≫

クリームチーズを使用し、
ちょっとプロ並みの茶碗蒸しに・・・

≪材料≫
※4人前の材料

卵1個　
クリームチーズ15g　
白みそ5g　
練りごま10g　
鶏がらスープの素少量
水25ml　
生クリーム25ml　

水180ml　
ほんだし少々　
薄口しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1/2　
水120ml　
薄口しょうゆ小さじ1　
みりん小さじ1　
水溶き片栗粉少量


≪作り方≫

＜作り方＞
１．クリームチーズ・白みそ・練りごま・鶏がらスープの素・
水を入れて混ぜ合わせ、
ダマにならないように生クリームを少しずつ加え、混ぜる。

２．別のボウルに卵を溶きほぐし、
水・「ほんだし」・薄口しょうゆ・みりんを加えて混ぜ、一度こす。

３．１に２を少しずつ加えながらダマにならないよう混ぜる。

その後、茶碗蒸し用の器に注ぎいれ、
蒸し器で強火で5分蒸し、弱火にしてさらに10分蒸す。


（あんの作り方）
鍋に水・「ほんだし」・薄口しょうゆ・
みりんを入れて煮立たせる。

水溶き片栗粉でトロミをつける。
蒸しあがった茶碗蒸しに、上からあんをかける




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