ウチゴハン レシピ 3月17日 笠原シェフ☆鯛めしの作り方

ウチゴハン レシピ 3月17日


ウチゴハン レシピ 3月17日　笠原シェフ レシピ

≪2013年3月17日放送≫
テレビ朝日
「笑顔がごちそう ウチゴハン」


大人気和食屋さん「賛否両論」のオーナーシェフ
笠原将弘さんがレシピを教えてくださいました～

本格鯛めしがおうちで作れるとは、
嬉しいですね！
ごちそう料理としても、活用できそうです。

笠原将弘シェフのレシピ・・・

☆鯛飯

絶品本格レシピをどうぞ～


≪笠原将弘流！鯛めし≫

≪材料≫
※4人前の材料

鯛の切り身：3枚　
塩：適宜　　
米：3合　
雑穀：30g
お茶の葉：5g　
わさび：適宜

◎だし汁の材料・作り方◎
水：600ml　
昆布だし：小さじ1　
薄口しょうゆ：60ml　
酒：60ml

水・昆布だし・薄口しょうゆ・酒を入れ混ぜる。

≪作り方≫
１．鯛の切り身は中骨をそぎ落とし、ぶつ切りにする。
骨はアラ汁用に取っておくこと。
身と皮目の両面に塩をふり、グリルで両面焼く。

２．土鍋に研いだ米・雑穀・だし汁・お茶の葉を入れ、
フタをして強火にかける。

沸騰したら中火にし、10分静かに炊く。
さらに弱火にして5分程度蒸らす。

３．１で焼いた鯛の切り身を手でほぐし、小骨などを取り除き、
土鍋に散らす。

蓋をしてさらに5分程度蒸らす。

鯛の身とご飯を混ぜ合わせ茶碗に盛れば、完成。

お好みでわさびのせん切りをのせれば、香ばしく・美味～。







ウチゴハン レシピ 3月17日

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