ウチゴハン レシピ 3月3日 ごま

ウチゴハン レシピ 3月3日 ごま


ウチゴハン レシピ 3月3日

≪2013年3月3日放送≫
テレ日朝日
「笑顔がごちそう ウチゴハン」


ごま大特集！ごま大特集です～



坂井宏行シェフのごまレシピは・・・

☆坂井流！ごまフレンチトースト
☆坂井流！豚肩ロースのチャーシュー ごまの香り


本格料理をご家庭でどうぞ～


≪坂井流！ごまフレンチトースト≫

≪材料≫
※4人前の材料
食パン(4つ切り)4枚
卵1個　
砂糖100g　
牛乳300ml　
はちみつ20g　
生クリーム80ml
すりごま白10g　
シナモンパウダー少々　
バター80g　
すりごま適量　
イチゴ・サワークリーム・ミント（お好みの量）

≪作り方≫
１．ボウルに卵・砂糖を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。

　　牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせ、
　　はちみつ・生クリーム・すりごま（白）・
　　シナモンパウダーを加え混ぜ合わせる。

２．バットなど浸す器に卵液を流し、
　　5cm幅に切って耳を切り取った食パンを入れ、
　　1時間ほど置く。

３．フライパンにバターを入れ中火で熱し、
　　バターが溶けてきたら、2のパンを一枚ずつ焼く。

　　弱火で、フライパンを常にゆすりながら
　　焦げないようにじっくりと焼く。
　　途中、何度か返して両面焼く（3～4分程度）

４．パンを斜め半分に切り、皿にのせ、
　　すりごまをふりかける。
　　お好みでイチゴ、サワークリーム、ミントを添える。


ごま風味でおいしそうなフレンチトーストですね




つづいては、みんな大好きチャーシュー


≪坂井流！豚肩ロースのチャーシュー ごまの香り≫


≪材料≫
※4人前の材料

豚肩ロース　かたまり肉500g　
練りごま30g　
薄口しょうゆ60ml　
サラダ油60ml　
砂糖200g
薄口しょうゆ120ml　
酒大1　
塩小2　
紅茶の葉5g　
サラダ油適量


≪作り方≫
１．ボウルに、練りごまを入れ、薄口しょうゆを少しずつ加え混ぜ合わせる。
　　サラダ油を加え混ぜ合わせる。


２．鍋に砂糖を入れ、
　　中火～弱火にかけ、混ぜ合わせ続ける。（焦げないように注意）
　　砂糖が溶け、あめ色のとろみ状になってきたら、
　　薄口しょうゆ・酒・塩の順に少しずつ混ぜ加えてなじませる。


３．２をボウルに移す。
　　粗熱をとって生温かい温度まで下がったら、
　　紅茶葉を加えてよく混ぜ合わせる。
　　紅茶の香りがほんのり出てきたら、氷水にボウルをつけて冷やしながら混ぜる。

４．３が冷えてきたら、
　　１のごまペーストを加え混ぜ合わせ、
　　２cm幅程度に切った豚肩ロース肉の表面に塗り、
　　ビニール袋などに入れ、全体がさらに浸るようにタレを加えて密封し、
　　１時間ほど漬けておく。

５．フライパンにサラダ油を入れ、強火で温める。
　　漬けた豚肉を中火の弱火にして焼く。

　　２分ほど焼いて焼き目がついたら返し、フライパン上の油を回しかけながら
　　じっくり焼いていく。


なかなか手の込んだレシピですね




ウチゴハン レシピ 3月3日

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