男子ごはん 手打ちエスニックカレーつけうどん ちくわの磯辺揚げ

男子ごはん 手打ちエスニックカレーつけうどん


男子ごはん 手打ちエスニックカレーつけうどん

テレビ東京「男子ごはん」

栗原心平さんが、
「手打ちエスニックカレーつけうどん」という
絶品料理を紹介しています


このつけうどんのシメに、
チーズとご飯を入れてしまうという・・・
一度で二度おいしい料理となっています。


では、早速、手打ちエスニックカレーつけうどんの
レシピを見てまいりましょう～


手打ちエスニックカレーつけうどん レシピ

手打ちエスニックカレーつけうどん（ ２～３人前）

≪手打ちうどん≫
薄力粉150g
強力粉150g
水150cc
塩小さじ2
打ち粉（強力粉）適量

≪エスニックカレーつゆ≫
豚バラかたまり肉250g
塩・こしょう適量
玉ねぎ120g（1/4個）
水1ℓ　
酒大さじ2

生クリーム50cc
みりん50cc
しょうゆ60cc
カレー粉大さじ3
ナンプラー大さじ1

(ア)
片栗粉大さじ1.5
水大さじ1.5

≪トッピング≫
フライドオニオン・ガーリックチップ・青ねぎ（お好みの量で）


≪作り方≫

（うどん）
ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れて混ぜ、
真ん中にくぼみを作る。
くぼみに少しずつ水を加えて指で混ぜましょう。

全体に水分が馴染んだら調理台に取り出してよくこねる。
生地がなめらかになってきたらラップをし、
室温で30分寝かせましょう。

（つゆ）
豚肉は1㎝厚さに切って塩、こしょうで、
少し多めに下味をつける。

玉ねぎは縦1㎝厚さに切る。

鍋に水を入れて火にかける。

フライパンを熱し、
豚肉を並べて強火で焼く（油はひかないでください）

焼き目が付いたら鍋に移し、
酒を加えてアクを取りながらフタをして30分煮る。

玉ねぎ、みりん、しょうゆを加え、
沸騰後、カレー粉、生クリーム、ナンプラーを加えて5分煮る。

(ア)をよく混ぜてから加えてとろみがつくまで煮詰める。
調理台に打ち粉を振って生地をのせ、
麺棒で約2㎜厚さにくらいの長方形にのばす。

さらに生地に打ち粉を振って3つ折りにし、
はしから5㎜幅に切っていく。

1/4位切ったら切り口がくっつかないように打ち粉を振る。

残りも同様に切っていく。

切り終わったら１本ずつ剥がして指にかけながらほぐす。

鍋にたっぷりの湯を沸かして5をほぐしながら3～4分茹でる。

ゆで上がったら流水でよく洗ってザルにあげ、
水気をしっかりきって器に盛る。

上に磯辺揚げとトッピングをのせる。

別の器によそって、うどんをつけていただきます。




つづいては・・・
ちくわの磯辺揚げです。

ちくわの磯辺揚げ（２人前）

＜材料＞
ちくわ1本
天ぷら粉大さじ1
水大さじ1.5
青のり小さじ1/2

あげ油適量


＜作り方＞
ちくわは斜め半分に切ります。
天ぷら粉・水・青のりを混ぜます。

あげ油を中温に熱し、ちくわを天ぷら粉などと絡め、入れます。
　
中火で揚げ、衣が固まってきたら、
かえしながらこんがりと揚げる。



ちくわの磯辺揚げは、
大人になってもなつかしい大好きな一品です。

エスニックカレーうどんは、手打ちうどんにこだわらなくても、
市販のおうどんで作っても、十分おいしそうですね




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