ホンマでっか!?tv 餃子 ☆餃子を食べるときのモテる秘訣とは？

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ホンマでっか!?tv 餃子

幸せになれる老後の新常識に続いては・・・
絶品の焼き餃子を科学で解明しちゃいます。

放送内容を見てみましょう～


番組の評論家軍団が身近な料理を語るコーナー
今回の料理：焼き餃子

東京・蒲田の本格中華料理店「歓迎 本店」の山崎さんが、
絶品餃子を作ります。


絶品焼き餃子の作り方のポイント

白菜に塩を加え余分な水分を出す
焼き餃子の具には切り干し大根を入れると甘みが出る。

●武田邦彦先生●
「塩分は白菜にしみこまず水と一緒に出る」と解説

豚のひき肉に鶏肉を加えることでうま味が増す

●亀井眞樹先生●
餡に混ぜるスープの中に入っている漢方薬について・・・
桂皮は胃腸の機能を整える働きがあり、八角は血行を促進する。


焼き餃子の皮を作りましょう！

皮は強力粉と薄力粉と水分が5：5：4の割合。
水分は湯と水が4：1の割合。
餃子の皮は破れないように真ん中を厚くしましょう。


焼き餃子のあんを包みましょう！

皮の端を真ん中→左→右と閉じて完成させる。


餃子を焼きましょう！

焼き加減を同じにするため鉄板の火を切った状態で餃子を並べる。
強力粉と片栗粉の糊を使って羽つき餃子を作る。


●亀井先生●
餃子は人を幸せにする料理。
餃子の形は昔の中国の通貨「銀塊」の形をしており、縁起がいい。
豚は多産・ふくよかな体型から豊かな象徴。
白菜は「百財」と同じ発音で財を呼び込むといわれている。




●戸田先生●
握力は20代より40代のほうが強い。
動物は生殖能力が衰えるとともに筋力も落ちてしまう。
人間は手を使うように進化したために、握力は衰えが遅い。


●澤口俊之先生●
手を握って食べると美味しさが増す。
運動と味覚は連動していて、手を握ると味覚が敏感になる。


●重田先生●
餃子を食べる時はカウンター席がモテる。
耳元に息を吐くため、においは感じにくい。


●池田清彦先生●
餃子を作ると脳機能があがる。


●戸田佳孝先生●
ニラは股関節の老化をおさえる。
ネギ科の野菜には軟骨を蝕む酵素を抑える働き。

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