ためしてガッテン 牛肉 4月17日放送☆特売牛肉が高級和牛に変身！牛肉レシピ

ためしてガッテン 牛肉


ためしてガッテン 牛肉

４月１７日（水）放送
「ためしてガッテン」

「特売の牛肉が！まさか高級和牛の味になる！？」

日本フードサービス専門学院長 林廣美さんに教えていただきました。

ためしてガッテン 牛肉　
4月17日放送☆特売牛肉が高級和牛に変身！牛肉レシピ

特売牛肉でも、高級和牛の味に変身させるコツがあるそうです。

◎牛肉を加熱するときの温度◎

80～90℃：香りが最大限に引き出され、肉が縮みにくく柔らかな食感が楽しめる。
100℃：香りがラクトン類が別の物質に変化することで劣化する。

高級和牛に変身するしゃぶしゃぶの作り方とは

牛肉の甘い香りを引き出せる80～90℃の温度で加熱する



高級和牛に変身する焼き肉レシピとは

◎材料◎(2人前)
焼き肉用牛肉10枚　
塩適量


◎作り方◎
１．焼き肉用の牛肉(厚さ３ｍｍ～５ｍｍ程度)にフォークで
あちこちに穴を開けておく。

２．ホットプレートを180度に設定して加熱する。
１の肉を入れ、塩をふる。

３．フォークで開けた穴から肉汁がにじみ出て、
表面全体が十分にぬれてきたらひっくり返す。

赤い部分が残らないよう５秒程度焼きましょう。





塩肉じゃがの作り方

◎材料◎(2人分)
牛肉150g　
じゃがいも2個　
玉ねぎ1/2個　
にんじん1/2本
水100ml　
塩小1/3　
昆布茶小1/6

◎作り方◎
１．牛肉は食べやすく切る

２．じゃがいもは厚さ１．５ｃｍのイチョウ切り、玉ねぎは１ｃｍ幅のくし切り
にんじんは小さめの乱切りに切っておく。

３．鍋に水と塩、昆布茶を入れて火にかけ、沸騰直前に牛肉を加える。
牛肉は少し赤いところが残る程度で取り出しておく。

４．肉を取り出したあとの鍋に２の野菜を入れ、ふたをして沸騰させる。

５．沸騰したら一度全体をかき混ぜ、ふたをして弱火で１０分間加熱する。

６．全体をかき混ぜ、再びふたをして弱火で６～７分間加熱する。

７．じゃがいもに火が通っていることを確かめ、
取り出しておいた牛肉を戻し入れさっと温めれば、できあがり



ためしてガッテン 食道がん

タグ：牛肉 レシピ 人気 牛肉を柔らかくする方法 ためしてガッテン 牛肉 ためしてガッテン 4月17日 ためしてガッテン 4月17日 牛肉 ためしてガッテン レシピ 牛肉 ためしてガッテン 4/17 牛肉 レシピ 肉じゃが レシピ 簡単