はなまる 薬膳

はなまる 薬膳


はなまる 薬膳


「はなまるマーケット」

季節の変わり目などは、
身体の不調が出やすいですよね。


そんな方におすすめの薬膳料理。

はなまるマーケットは、
「おいしく簡単　健康維持！おうち薬膳」

薬膳料理の特集でした。


お薬ではなく、お食事から体調を整える
薬膳料理を知っておくとお得かもしれませんね

≪体の不調を改善する　薬膳の基本≫

薬膳とは・・・

■東洋医学の考えを元に、食品の健康効果をいかした料理。

■季節の薬膳の考えや、食材が持つ健康効果をバランスよく組み合わせ、
食べる人の健康維持をする料理。


≪季節の薬膳≫
中国では季節は五季にわけられているそうです。
季節によって不調が出やすいからだの部分が
あるようです。


【春】
体に影響が出やすい部位（五臓）・・・肝臓
五色・・・青
主な食材・・・セロリ、セリ、春菊、菜の花、チンゲンサイ、ピーマン、ホウレンソウ　など


【梅雨】
体に影響が出やすい部位（五臓）・・・脾（消化器）
五色・・・黄色
主な食材・・・カボチャ、ジャガイモ、大豆（もやし）、ショウガ　など


【夏】
体に影響が出やすい部位（五臓）・・・心臓
五色・・・赤
主な食材・・・クコの実、ニンジン、トマト、小豆、スイカなど


【秋】
体に影響が出やすい部位（五臓）・・・肺
五色・・・白
主な食材・・・長芋、エノキタケ、牛乳、大根、松の実、ピーナッツ　など



【冬】
体に影響が出やすい部位（五臓）・・・腎臓
五色・・・黒
主な食材・・・黒ゴマ、キクラゲ、昆布、ワカメ、黒豆　など


＜春の青 食材＞
春は下記の食材を積極的に食すと
いいかもしれませんね。

クレソン、チンゲンサイ、春菊、セリ
ホウレンソウ、菜の花、ニラ、セロリ、ピーマン　など


それでは・・・

身体によくておいしい簡単レシピをご紹介します～


春のイライラ解消したいなら・・・

≪セロリとイカの薬膳カレー≫

≪セロリとイカの薬膳カレーの薬膳ポイント≫
セロリ：香りが心を落ち着かせてくれる
イカ：栄養成分タウリンが肝臓を元気にしてくれる

≪材料≫（4人前）
セロリ　2本
イカ　1杯
酒　大さじ1/2
ショウガ　1片
サラダ油　大2
和風だし　2カップ
豆乳（無調整）　2カップ
カレールー　100g
ユズの絞り汁　小さじ1
ユズ皮・セロリの葉　それぞれ適量


≪作り方≫
１．セロリは、茎と葉を千切りにする。

２．イカは胴と足をはずし、骨を取り除き、身は皮をむいて輪切りにする。

３．ワタはイカ墨を取り除き、薄皮から中身を絞り出し酒とからめる。

４．鍋にサラダ油を入れ、ショウガ、セロリの茎、イカを入れる。
イカに火が通ったらワタを入れ、なじませたらカツオだしを加える。

５．沸騰したら火を止め、カレールーを溶かす。
豆乳を加えて沸騰させれば、完成。

※器にごはんとカレーを盛りつけ、
セロリの葉とゆずの皮を飾り、お好みでユズの絞り汁を入れてください。


便秘＆ストレス解消したいなら・・・

≪春菊と長芋の薬膳生春巻≫

≪アボカドと山芋の薬膳生春巻きの薬膳ポイント≫
春菊：肝臓に良い春の薬膳の食材。気温が上がり気持ちが高ぶりやすい気持ちを抑える
長芋：滋養強壮や胃腸の調子を整えてくれる
アボカド：体を潤して、消化を助ける

≪材料≫（2人前）
アボカド　1個
長芋　40g
マグロ　60g
春菊　2本
サラダ菜　2枚
万能ネギ　2本
ライスペーパー　2枚

≪作り方≫
１．アボカドは半分にカットしたら種を取って皮を剥き、
フォークなどで粗めにつぶしてペースト状にする。

２．長芋はヒゲをガスコンロで焼き、軽く洗い流し、
皮をむかずに縦10cm横8mmの細切りにする。

３．マグロは長芋と同じ状態にカットし、
万能ネギは10cm幅にカット、春菊は軸を切り落とす。

４．ライスペーパーを水で戻し、よく絞った布巾の上で、
レタス、春菊、長芋、マグロ、アボカド、青ネギを乗せて巻く。

５．２等分に斜めにカットすれば、完成。

タレは・・・
ワサビしょう油や、ワサビしょう油マヨネーズなどお好きなタレを
お使いくださいね。





血の巡りをよくしたいなら・・・

≪菜の花と鶏肉の薬膳炒め≫

≪菜の花と鶏肉の薬膳炒めの薬膳ポイント≫
菜の花：肝臓を強化し、血の巡りを良くする
鶏肉：体を温め元気を呼び起こす


≪材料≫（2人前）

◎下味用の材料◎
鶏むね肉　100g
塩コショウ　各少々
しょう油　大さじ1/2
片栗粉　小さじ1
サラダ油　適量

◎炒める用の材料◎
菜の花　1束
サラダ油　大1
塩　少々
水　適量
オイスターソース　大1/2


≪作り方≫
１．ボウルに細切りにした鶏肉をいれ、
塩、コショウ、しょう油、片栗粉、サラダ油で下味をつけておく。

２．フライパンにサラダ油を入れ、菜の花を入れ、
塩を軽くふったら水を加え、ふたをして蒸し焼きにしする。
緑が濃くなって、しんなりして香りが出てきたら皿に盛り付ける。

３．サラダ油を入れたフライパンに１で下味をつけておいた鶏肉を強火で炒め、
オイスターソースで味付けする。

４．皿に盛りつけた菜の花に３を乗せれば、完成。


花粉症予防をしたいなら・・・

≪クレソンと砂肝の薬膳スープ≫


≪クレソンと砂肝の薬膳スープの薬膳ポイント≫
クレソン：肝臓に良いと言われ、デトックス作用
砂肝：胃腸の働きを助ける


≪材料≫（2人前）
クレソン　2束
砂肝　200g
豆腐　1/2丁
塩　適量
水　適量

≪作り方≫
１．砂肝に塩をまぶし塩もみをする。そのまま10分程置いておく。

２．クレソンを手で半分にちぎり鍋に入れ、
砂肝を鍋に入れ、ヒタヒタになるくらいの水を入れ、
強火で1時間半ほど煮込む。
（鍋の水が少なくなったら、かぶるくらいの水を足してください）

３．１時間半ほど煮たら、豆腐を加え、塩で味を調え、完成。

砂肝をは、
豆板醤としょう油を合わせたタレにつけて召しあがってくだされ


おうちで簡単に薬膳料理ってできるんですね
難しく考えすぎて、薬膳は外で食べるイメージが強すぎました。

ちょっとしたアレンジで、身体に良くておいしい薬膳料理。

大変勉強になりました～



薬膳料理をもっと極めたい方へ・・・

薬膳料理教室もあるんですね

◎自由が丘で大人気
薬膳専門の料理教室

薬膳料理教室　FOOD　and　LIFE
東京都目黒区自由が丘2-8-13-202
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